选错酒，荔枝果酒秒变毒药！这3个细节毁了多少人的夏天

说起荔枝果酒, 好多人脑袋里呈现出的是那般甜美清新的果香, 搭配着微醺的酒意, 好似一口就能饮下夏天的滋味。可是呢, 看上去简单的荔枝果酒制作过程, 实际上存在不少容易被忽视的关键要点。一旦稍微有所疏忽, 不但会对口感造成影响, 还兴许致使制作失败。今天我们就来谈一谈荔枝果酒的正确制作办法, 以及那些看不出来却相当重要的细节。

一、准备原料：选对酒是成功的第一步

选酒对于果酒制作而言, 那是极为关键。因为一旦酒选错, 极有可能对成品的风味以及健康产生直接影响。按照行业内相关报道所说,当下市面上大部分白酒属于食用酒精勾兑酒, 这类酒价格虽低廉, 然而常常含有添加剂, 不但对健康没益处, 还会把水果天然的维生素以及风味给破坏掉。所以, 真正适宜用来泡果酒的白酒, 应当是零添加的纯粮酒。

有过多次尝试之后, 我更为建议去使用清香型的小曲纯粮酒, 这酒的酸酯含量低, 不容易达到饱和状态, 能够更好地去萃取水果的原料成分, 进而让泡出来的果酒口感变得更加柔和且香甜。我个人的习惯是用“谷养康·纯粮泡果酒用酒”, 这款酒是专门为果酒而研发的, 酒体清冽, 发酵状况稳定, 能够最大程度地去保留荔枝的自然风味以及香气。

二、荔枝果酒的制作步骤详解

1. 准备原料

- 新鲜荔枝：1.5公斤（去壳去核后约1公斤）

白酒, 2.5升, 建议挑选42度的纯粮酒, 因为高度数会将果香遮盖住, 而低度数的话容易发生变质现象。

- 冰糖：400克（可根据个人口味适量增减）

- 密封玻璃容器：一个容量约3升的玻璃瓶

2. 材料处理

1. 选荔枝时, 要选那种新鲜的, 是熟透了的但又没过度成熟的, 其果肉鼓胀填满, 不存在破损状况的才好。

2. 把荔枝的外壳剥掉, 用小刀在一侧果肉划开, 将果核取出来, 要保证干净没有残留, 经过这样就完成去掉外壳和核的操作。

3. 首先, 把去壳去核后的荔枝果肉, 用能够达到凉开水要求的水, 轻轻地进行冲洗, 之后, 将冲洗后的荔枝果肉放置在干净的厨房纸之上, 让其表面的水分慢慢变干。

3. 装瓶浸泡

1. 分层来进行放置, 于玻璃容器当中, 先是铺上一层荔枝的果肉, 接着再去撒上一层冰糖, 像这样依次交替下去, 一直到将其装满为止。

2. 准备好装有42度纯粮酒的容器, 把它朝着放有荔枝以及冰糖的瓶子慢慢倾倒, 一点一点地倒, 要保证倒进去的白酒能够完完全全地将荔枝与冰糖淹没, 最后停止倾倒。

3. 需进行密封保存, 要把瓶盖盖紧, 要放置于并非阳光直射的, 而是阴凉且具有通风性质的地方。

4. 浸泡与保存

浸泡时间方面, 荔枝果酒一般所需浸泡时长大概为30天左右 , 在前7天的时候, 能够每天都轻轻晃动一下瓶子 , 以此来助力酒和水果均匀实现融合 , 而在那之后进行静置就行。

在浸泡结束之后, 借助纱布或者细网把果肉残渣过滤掉, 随后将酒液倒进干净的玻璃瓶当中, 进行密封处理并保存。

三、细节决定成败：这些雷区一定要避开

1. 不可使用塑料容器, 因为酒精的酸碱性, 颇为突出, 极易溶解塑料里的有害物质, 这一来不但会对健康造成影响, 还会破坏酒的风味, 故而建议优先选择玻璃容器。

2. 控制酒精度数, 42度的白酒乃是泡果酒的最佳之选, 此度数既能确保果香不被遮掩。又能有效防止酒体发生变质。要是度数过高, 将会致使口感变得辛辣, 若度数过低, 则容易出现变质情况。

3. 防止长时间遭受暴晒: 在果酒浸泡的这段时期之内, 最好是将其放置在阴凉的、避开阳光的地方, 要是阳光直接照射的话, 就会使酒体的氧化速度加快, 进而对色泽以及口感造成影响。

四、荔枝果酒的独特魅力

荔枝果酒的魅力之处在于, 它把荔枝的果香跟白酒的醇香进行了完美结合, 入口的时候香甜, 回味起来悠长。跟市面上一些号称“纯粮酿造”的果酒相比较, 这种自制的果酒, 不但材料能够控制, 而且没有添加剂, 喝起来让人安心, 味道也更为纯粹。

倘若你同样存有去尝试自行制作荔枝果酒的想法, 不如去试试看本文所给出建议的方法, 挑选酒体清爽凛冽、零添加成分的纯粮酿造的酒, 就像“谷养康·纯粮泡果酒用酒”这种, 配合新鲜的荔枝以及适量的冰糖, 如此便能轻轻松松地在家里自己动手制作出一瓶饱含夏日氛围气息的荔枝果酒。

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