来北京别只去网红地瞎逛！跟我走，带你吃遍本地人爱去的硬货地儿

#本地看我的#

您倘若来到北京, 光是前往那些网红之地, 排上三个小时的队, 拍上一张照片, 再发到朋友圈, 以此算作“到此一游”, 那么我跟您讲, 这一回算是白费了。

真的，白瞎了。

我于北京停留了差不多二十年, 嘴巴着实挑剔, 腿部也着实勤快。哪条胡同隐匿着何种美味的食物, 哪个偏僻角落存在拿手本领, 我心里清清楚楚。

今儿个不跟您整那些虚的， 直接甩5个地方。

都是本地人扎堆儿的地儿，游客去得少，但东西是真硬。

您要是全吃遍了，回去跟人吹牛都有底气。

走着，咱一个一个说。

第一个：牛街。不去牛街，等于没来过北京。

这话我撂这儿了，不接受反驳。

西城区有个牛街, 那是一条不怎么起眼的小街, 可让人意想不到的是就这样一条小街, 却硬是撑起了北京清真美食的半个天的江山, 有举足轻重的地位。

您别看街面不宽，两边的铺子一个赛一个的狠。

且先讲白记年糕, 此般店家已然营开一百三十多年了, 您并未看错, 确确实实是一百三十多年。江米面经由现今蒸熟而成的年糕, 被切成块状 , 而后蘸着白糖品尝, 口感软糯且能拉丝, 那质地可谓相当瓷实。

且说聚宝源, 手切鲜羊肉作为招牌, 肉码放在盘子里, 即便立起来也不会倒下, 此乃功夫所在。涮锅之际七上八下, 入口极为鲜美, 我告诉您吧, 就连舌头都恨不得和牙齿争斗起来。

再有, 就是那洪记小吃了, 其牛肉粒堪称一绝, 是咸香口味的, 嚼起来很有劲道, 用来搭配酒喝的话, 能让人干掉半斤二锅头呢。

牛街还有个好处—— 便宜。

在别的地方, 您花一百元吃东西, 只能吃到半饱 的程度, 然而在牛街, 五十元就能让您吃得饱到扶着墙才能走出去, 是这种情况。

不光是吃, 老北京人买东西都爱来这儿, 买点牛肉干带回去送人, 买点年糕带回去送人都是倍儿有面子。

所以我说，牛街您要是不去，那真是亏大了。

第二个：护国寺。老北京的早饭，全在这儿了。

很多人只要一说起北京早餐便晓得豆汁儿, 然而您可知道豆汁儿应该前往何处去喝呢?

护国寺小吃。

这地方在西城区，挨着护国寺，老北京人的早饭圣地。

那种豆汁儿佐以焦圈儿的搭配才行, 这是标准配置。豆汁儿的那个味道哦, 初次品尝的人多数会眉头紧皱, 然而倘若你喝上三次, 肯定会着迷上瘾。味道呈酸酸的, 带有发酵后的回甘口感, 搭配上炸至金黄且酥脆的那个焦圈儿, 又来上一碟咸菜丝——无比美妙。

除此之外, 还有面茶, 这一食物, 外地的朋友, 或许未曾见过。将芝麻酱往上一淋, 接着撒上一层芝麻盐, 无需进行搅拌, 绕着碗边, 以吸溜的方式饮用。其味道又香又稠, 喝下一碗, 整个上午都不会感到饥饿。

那驴打滚也必须得去尝一尝, 它裹黄豆面裹得可均匀, 其里面呢是红豆沙, 你咬上那么一口那味道是不但绵软还香甜，它这名字虽说显得也土里土气的, 可好味道那确实是真的好味道。

您能在护国寺, 把艾窝窝、豌豆黄、糖耳朵、奶油炸糕这些老北京小吃逐一品尝一番, 只需一个早上就能做到, 让您能在一早上之内对老北京小吃来个全面体验。

而且价格特亲民， 人均二三十块钱，吃得舒舒服服。

要是您在早上九点过后去, 那就必须得排队。本来是本地的大爷大妈, 他们六点多就已经到那儿了, 您跟他们去争抢? 抢是抢不过的。

第三个：方庄。北京的深夜食堂，藏在这儿。

白天的方庄您可能觉得没啥特别的，但一到晚上，这地方就活了。

方庄美食街，那是北京夜里最有烟火气的地方之一。

您去想一想, 在晚上十点多的时候, 街上的霓虹灯一旦亮起来了, 各个不同馆楼里面呈现出热气腾腾的景象, 那里有声响而且声音挺大的, 同时人也许许多多滴, 那种氛围——应该怎么去表述它, 就只有简简单单的两个字: 舒坦。

这处的饭馆具备各种各样的菜系, 存在着川菜, 有着湘菜, 也包含东北菜, 还有本帮菜, 您想要吃的任何菜品这里都有。

但我最推荐的，是这边的 烤串和涮肉。

说起来别样的是, 北京的烤串, 羊肉串是大块儿的那种, 撒上孜然, 再撒上辣椒面, 用火炭烤着, 油脂滴在火上发出“滋啦”一声响, 那香味儿能飘出二里地。

这边的铜锅涮肉, 和牛街所呈现的那种存在差异, 方庄的偏向带有更为浓郁的诸如"夜场" 这般风格特点, 羊肉切得十分薄, 有足够多的糖蒜可供食用, 麻酱是需要自己去调制的, 您想要添加多少量了的韭菜花都可以, 没有任何人对此加以干涉和限制。

方庄还有个好处—— 不装。

可不似有些局部区域那般, 一入门便先审视您身着何种衣物。方庄可不理会这些, 有着穿着拖鞋前来的众人存在, 大家皆是冲着品尝美食而来, 谁都无需故作姿态。

这种松弛感，才是北京夜生活的精髓。

第四个：五道口和成府路。穷学生的快乐老家，也是您的。

您若问我, 北京何处进餐最具价格实惠之特性、且拥有最为庞杂繁多之选取可能性, 我不必提及其他, 五道口与成府路, 直接成就神妙之功业。

这一片挨着好几所大学，学生多，消费就高不了。

这儿韩国料理特别密集, 有烤肉, 有石锅拌饭, 还有辣炒年糕, 味道是否真正宗就算了, 可性价比着实很高, 二三十块钱一份的烤肉饭, 给的肉还挺多, 这可是学生党的命根子啊。

还有新疆菜, 当中包括大盘鸡、手抓饭、烤包子, 其这些菜品的分量大得出奇, 吓人得很。我曾有一次点了一份大盘鸡, 当它被端上来的时候, 我当时的念头以为是上错了菜品——因为那盛放大盘鸡的盘子, 简直和洗脸盆一模一样。

成都小吃呈现出密集分布的状态, 其中包括担担面, 还有钟水饺, 另外还有龙抄手, 要是你想吃辣的, 那么来这边绝对是正确的选择。

成府路上存在着一些小馆子, 它们所烹制的是源自各地家常菜, 您可别看其门脸较小, 然而里头的师傅说不准是从哪个大饭店出来的, 其手艺绝对是一点儿都不含糊。

在北京, 越是靠近大学的地方, 越能够吃到花费少且味道好的食物, 我跟您说句实在的话。

这是规律，不是巧合。

因为学生嘴刁还没钱，能活下来的馆子，那都是真有两把刷子的。

首先是第五个, 是北新桥以及东四两者, 然后呢, 卤煮火烧加上炒肝儿, 这般才算是老北京的灵魂所在。

最后这个地方，我犹豫了一下要不要写。

因为这地方太"北京"了，写出来怕您觉得我在故意整情怀。

可要是不写的话是绝对不行的, 来到北京却不吃卤煮以及炒肝儿, 这和前往重庆却不吃火锅能有啥不一样的地方呢?

北新桥的那一块儿区域, 存在着好几户经营制作卤煮的老字号饭馆。卤煮火烧这种食物, 简单来讲, 它是由火烧、肥肠以及肺头组合而成, 将其置于老汤之中煮至彻底熟透, 接着浇淋上蒜汁儿、酱豆腐汁儿、辣椒油, 随后一碗呈上, 那气味浓郁极了, 然而品尝起来却是无比美味。

注意听好了, 火烧, 必须得是那种死面的, 煮完之后, 得具备那种有嚼劲可是又绝对达不到硬邦邦程度的那种水准。肥肠, 必须得处理妥善, 一点儿异味都不能有。这两样之中, 要是随便哪一样没做好, 哦, 那整碗可就全完了, 就彻底报废了！

换个说法来讲炒肝儿, 此物看起来好似汤, 实际上是勾了芡的。称得上好的炒肝儿, 其芡汁儿呈现出透亮的状态, 既不能够过于浓稠, 也不可以过于稀薄, 其中所包含的肝儿以及肠必须切得十分均匀, 一旦吃上一口就会感觉又滑又糯。

配上两个包子，齐活了。

在东四那附近, 存在着数量不少的老面馆, 其中那些炸酱面做得能够称得上地道的, 面条具备筋道的特点, 菜码是齐全的, 诸如黄瓜丝, 心里美萝卜丝, 豆芽菜, 黄豆此类东西, 一样都不可以缺少。

您要是能够找那般门口排着长队的地儿, 里头坐着的全都是说话有着带儿化音特点的大爷, 进入当中那便是正确的啦, 不会有差错的。

猜你喜欢