在家请客还下馆子？这几道硬菜一上桌，朋友直接跪了

在家中招待客人, 并非一定得前往饭馆就餐, 自己动手去烹制几道分量十足的菜肴, 不但能够将你的烹饪技艺展示出来, 还能够使朋友体会到你的心意, 今天就为大伙分享几道简易且有排面的硬菜制作方法, 肯定能让你的宴请显得特别有面子。

一、炒米粉

事先预备食材, 有米粉, 还有鸡蛋, 另外带着豆芽, 以及胡萝卜, 再有青椒, 再加蒜, 也少不了葱, 还要用到生抽, 还有蚝油, 还有老抽, 还有盐, 还有白胡椒粉。

做法步骤：

1、备好适量干米粉, 将其放进清水中浸泡至变得柔软, （或者依照包装所给出的提示来进行处理）, 之后沥干使其备用。把胡萝卜的外皮去除切成细丝状, 对青椒去除籽后切成丝状, 把葱切成葱花, 将蒜剁成为蒜末。

2、拿起锅子, 开始烧起水来, 等到水开放置米粉进去, 进行焯煮, 大约1分钟左右, 直至刚断生状态, 然后捞出, 过一下凉水, 沥干后备用。

3、向锅中倒入一点油, 待油热了打进两个鸡蛋, 迅速地翻炒让其散开成为小块, 然后盛出来留作备用。

4、往锅中留下一点底油, 把蒜末放进去爆发出香味, 开始先放入胡萝卜丝进行翻炒一分钟, 接着再把青椒丝以及豆芽放进去, 开启大火快速地翻炒直到它们断生。

5、将米粉放进去, 把1勺生抽加在里面, 再加入1勺蚝油, 放入少许老抽用来上色, 放进1/2勺盐, 撒入少许白胡椒粉, 迅速进行翻拌, 要让其均匀, 达成米粉均匀上色且入味的效果。

6、放入之前炒好的鸡蛋，撒上葱花，大火翻炒均匀后即可出锅。

二、洋葱炒土豆

准备食材

有两个黄皮土豆，有一个紫皮洋葱, 存在两瓣大蒜, 有一勺生抽, 有少许食用油, 有少许白糖用于提鲜, 还有食用盐。

详细做法

1. 马铃薯把皮去掉切成均匀的薄片, 放进清水中浸泡十分钟, 将表面多余的淀粉洗去, 避免在炒制的时候粘锅, 同时减轻碳水化合物的负担；把洋葱的皮去掉切成宽的丝状, 把大蒜切成片状留作备用。

2. 少量食用油倒入热锅中, 待油热了之后, 放入蒜片使其爆发出香味, 接着把土豆片放进去, 以中小火不断地进行翻炒, 持续3分钟, 一直炒到土豆片的边缘微微呈现出透明的状态。

3. 先是把洋葱丝给放进去, 然后开启大火, 以快速的方式进行翻炒，持续两分钟, 当洋葱被炒到断生, 并且微微发软的时候就可以了, 不要炒太长的时间, 不然会避免营养出现流失的情况。

4. 先依次加入一勺生抽, 再加入少许食盐, 接着加入半勺白糖, 之后进行翻炒, 使它们均匀入味, 最后关火, 便可装盘。

三、京酱肉丝

准备食材

有着三百克重量的猪里脊, 长度为两根的大葱, 少许量的姜丝, 两勺的甜面酱, 一勺份量的生抽, 一勺的蚝油, 少许的白糖, 料酒, 淀粉, 食用油。

详细制作步骤

1. 首先, 把猪里脊放进冰箱进行冷冻, 时长为 15 分钟, 待其微微变硬之后, 这样会更易于切。接着, 要逆着纹理来切, 切成均匀的细肉丝, 注意不要切得太粗, 因为细肉丝能更入味, 且更好熟。

2. 肉丝被放置进碗里, 加入一勺料酒, 添加少许生抽, 放入一勺淀粉, 滴入一点点食用油, 通过用手充分抓拌, 进而均匀混合, 以此锁住水分, 腌制10分钟, 经过这一步骤, 肉丝炒出来会嫩滑不柴且不发腥。

3. 进行大葱处理操作: 仅保留大葱的葱白那一部分, 将其切制成均匀一致的葱丝, 把切好的葱丝浸泡到清水里面浸泡两分钟。经过浸泡水之后的葱丝不会辣嘴巴、味道清甜且口感爽口, 吃起来的时候会更加香。

4. 将甜面酱两勺放入空碗, 生抽搁一勺进去, 蚝油一勺也加进去, 少许白糖撒上, 一点点清水添入, 搅拌使其化开。调好这般料汁炒菜, 不会手忙脚乱, 味道能更均匀些。

5. 那滑炒肉丝的做法是, 先准备热锅, 倒入少许凉油, 待见油温达到六成热的时候, 将事先腌好的肉丝下入其中。起始开中火, 要快速地把肉丝滑散开, 注意不要始终不停地去翻动, 待肉丝定型之后再进行翻炒。一直炒到肉丝全部呈现出别的颜色, 马上盛出来留作备用, 千万别炒太长时间, 但要躲开变老的状况。

6. 让酱香味被炒出: 在锅底留存少许底油, 把姜丝放入其中进行炒香操作, 将调好的京酱倒入锅内, 以小火的方式缓缓进行翻炒, 要达到炒出酱香味的效果, 并且炒至酱汁呈现微微浓稠且出现起泡的状态。

7. 回锅进行翻炒动作: 先是将已经炒好的肉丝重新倒回到锅里面, 接着开启中火, 以快速的方式进行翻炒, 要使得每一根肉丝都能够均匀地裹附上酱汁, 完成后肉丝呈现出红亮且诱人的颜色。

8. 取出出锅移在盘子, 进行排列安置: 盘子的底部, 要将葱丝布满铺展, 把已经炒制完成的京酱肉丝, 放置铺在葱丝的上面, 酱放出香与葱香进行混合, 非常下饭, 用来拌在炒饭的里面, 用薄饼卷着来吃都很美味。

四、香辣小鱼干

准备食材

小鱼干300克、干辣椒、花椒、蒜末、姜丝、葱花、熟芝麻

调味：生抽、料酒、白糖、蚝油、辣椒粉

详细制作步骤

1. 温水浸泡, 时间设定十分钟, 对象为小鱼干, 目的去多余盐分与灰尘, 以防过咸尝感发生, 达成口感更柔和之效果。

2. 冲洗浸泡的成品小鱼干, 进行两次反复冲洗, 将水分完全挤出, 只有沥干水分, 才能炒制出干香酥脆的效果。

3. 减少油量, 以缓慢方式煎制: 在锅中倒入油, 当油温处于稍微温热状态时, 将小鱼干放入锅中, 借助中小火, 缓缓地进行煎制。

4. 一直不停地进行翻面, 慢慢地去煎, 将小鱼干的一面煎得到达金黄酥脆的状态, 再煎另一面致使金黄又酥脆, 直到将水分彻底煎干, 之后盛出来留作备用。

5. 先是在锅底留存些许油 , 接着把姜丝放入 , 之后加入蒜末倒入 , 继而下入干辣椒 , 跟着投放花椒 , 随后再放入辣椒粉 , 以小火炒制从而呈现出香辣的味道。

6. 倒回煎好的小鱼干至锅中, 进行回锅翻炒, 以大火快速翻炒使其均匀, 让其裹满香辣底料。

7. 调整一下味道, 往里面淋入少量的料酒, 以此去除腥味并增添香气, 接着加入半勺生抽, 再放入少许蚝油, 还加入一点点白糖来提升鲜味而后进行翻炒, 直到使其入味。

8. 大火全程进行翻炒, 持续两分钟, 将多余的水汽炒干, 使得小鱼干具备干香且入味儿的效果。

9. 关火收尾，准备出锅, 将葱花撒上, 把熟芝麻撒上, 进行拌匀之后出锅, 其呈现出干香酥脆之态, 具备香辣过瘾之感, 拥有超级解馋之效！

五、西葫芦炒牛肉

准备食材：牛肉、西葫芦、蒜

烹饪方法：

1. 把牛肉拿来, 加入一勺生抽, 再加入一勺蚝油, 还加入一勺淀粉, 接着加入半勺油, 进行长达十五分钟的腌制, 之后将蒜用来炒出香味。

2. 下牛肉炒至变色，下西葫芦把西葫芦炒软。

3.加一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀即可。

六、麻辣藕条

准备食材: 莲藕、干辣椒、花椒粒、葱蒜末。

做法步骤:

1、莲藕把皮去掉切成条, 接着将锅架上火去烧水, 等水烧到沸腾了, 把莲藕放进去焯到熟了, 然后捞出来控干水分留着备用。

2、烧热一口锅, 将油倒入其中, 待油变热之后, 把葱蒜末放到里面, 还有花椒粒以及干辣椒一同放入, 让它们引发香味, 紧接着把藕条倒入, 用大火快速地进行翻炒。

3、接着放入食盐, 加入生抽, 再倒入白醋, 以此来调味提鲜, 之后持续进行翻炒, 直至藕条达到入味的状态, 随后便可出锅, 进而开启吃食物的行为。

七、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打散，锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

2. 西红柿去皮切块，锅中热油，放入西红柿块翻炒出汁。

3. 放入适量的盐, 加入适量的糖, 倒入适量的生抽进行调味, 接着把炒好的鸡蛋往里倒, 随后进行翻炒, 让它们均匀混合, 最后撒上葱花, 大功告成。

八、宫保鸡丁

烹饪所需食材有, 鸡胸之肉, 那花生米, 干辣椒, 花椒, 葱姜蒜块儿, 生抽, 料酒, 白糖, 醋, 淀粉。

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。

2. 将生抽放入碗中, 接着加入料酒, 再放入白糖, 随后添入醋, 之后加入淀粉, 最后倒入适量清水, 把这些进行搅拌, 使其均匀。

3. 锅中热油，放入花生米炸至金黄捞出。

4. 在锅中留存下一些底油, 将干辣椒、花椒、葱姜蒜拿出来爆香, 接着把腌制好了的鸡丁加进去进行翻炒, 一直到鸡丁的颜色发生变化。

5. 倒入酱汁，翻炒均匀，最后加入花生米即可。

这几道硬菜, 做法是简单的, 然而味道却是十分惊艳的。下次家里请客的时候, 不妨亲自去下厨, 使用这些美味的菜肴去招待朋友, 相信他们必定会对你的厨艺赞不绝口的。

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