冬至过后使劲吃，一清肝排毒、二助眠、三护眼，清新脆嫩，别错过

树仔菜成中老年冬季饮食新宠

冬至之后, 全国好些地方步入数九寒天, 一年里最冷的时候已经到来。农业专家监测显示, 2026年1月初各地气温不断下降, 中老年人健康管理成了热门话题。在这样的情形下, 一种南方特有的蔬菜, 也就是树仔菜, 正悄悄登上各大健康饮食榜单的首位。它靠着清肝排毒、助眠护眼的作用, 成为冬季餐桌上备受瞩目的食材。

树仔菜身世南方特有灌木

树仔菜, 亦即天绿香、五指山野菜, 归属灌木类植物, 主要在海南、广东、广西等南方省份分布, 其嫩尖嫩芽部分能够食用, 采摘之后可以再生, 全年四季都能够收获, 依据华南农业大学2025年发布的品种报告, 树仔菜的营养价值是丰富的, 含有维生素C、膳食纤维以及维生素A等多种元素, 是典型的药食同源植物, 冬季正是其生长旺季, 口感格外脆嫩。

清肝排毒助眠护眼三效合一

营养学界对树仔菜的营养价值予以广泛关注, 中国营养学会在2025年发布的《冬季蔬菜膳食指南》表明, 树仔菜所含的膳食纤维能够促使肠道进行蠕动, 有助于将体内毒素排出体外, 它独有的清香成分具备安神助眠的功效, 丰富的维生素A对于保护视力、缓解眼疲劳有着显著的作用, 北京中医药大学王教授团队经过研究发现, 在冬季食用树仔菜能够有效地调节肝脏功能, 提升免疫力。

猪油蒜蓉爆炒做法爆火

迩来, 一道名为“猪油蒜蓉炒树仔菜”的食谱于社交媒体之上酿成热潮。依美食博主“Lily美食谈”所言, 炮制此菜肴要挑选新鲜的树仔菜, 除掉老茎, 留存嫩茎叶。率先用五花肉煸出猪油, 接着放入蒜末爆香, 最终用大火快速翻炒树仔菜直至断生, 添加盐以及鸡精调味便可。这道菜色彩翠绿, 口感清香且脆嫩, 被网友称作“冬季养胃第一菜”。

选购处理有诀窍炒制需火候

专家作出提醒, 树仔菜尽管挺好, 然而选购以及处理是存在讲究的。广州市民陈女士予以透露, 在菜市场进行选购之际, 她会去挑选色泽呈现鲜绿、茎叶显得脆嫩的树仔菜。清洗的时候需要添加盐加以浸泡, 目的在于去除杂质。烹饪之时, 建议采用猪油来增添香味, 并且要保持大火进行爆炒, 时间控制处于3分钟以内, 如此这般能够保留其脆嫩口感以及营养成分。要避免炒制时间过长致使营养出现流失。

冬季食用正当时别错过鲜美

现如今, 树仔菜正处于上市的高峰阶段期间, 各个地方在菜市场的售卖价格大概是每斤8元到12元, 其价格是比较亲民的。依据海南省农业厅在2026年1月所做的数据统计, 树仔菜每日的供应量跟同比情况相比较增长了15%, 如此便满足了在冬季时段的消费需求。营养方面的专家给出建议, 中老年人每一周食用2次到3次树仔菜, 对于增强体质是有帮助作用的。这一道菜肴其自身简单容易去制作, 既能够起到养胃的功效又能够起到润肠的效果, 是在冬季时节不可以错过的时令类型的佳品。

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