50块买个猪肚，老婆却放话再没肉就点外卖，这届素菜快把家吃散了

连着好多天, 给家人们呈现了持续三日 solely 的素菜餐食, 大清早, 妻子于上班之际撂下狠言, 表明倘若今儿依旧不见肉品踪影, 那自己定会毫不犹豫选择点取外卖来享用。实际上, 不给家人们烹制荤菜存在着两个缘由, 首先头一条是自身较为慵懒, 其次第二条是着实不清楚该购置何种肉类, 就好比牛羊肉这类食材, 其火气相对较为旺盛, 在夏天若过量进食, 极易引发身体上火状况。实在是处于毫无灵感的境地了, 于是我便骑着电动驴子抵达了我们市区规模最为庞大的菜场, 瞧瞧是否存在着啥新奇别样的菜品。

踏入菜场, 我察觉到猪肉量极多, 价钱亦不算高, 每斤在八至十元。诸位肉贩子皆道, 今年夏日邪门了, 人都去做和尚了吗, 竟一点肉都不买来食用。于菜场逛了一回后, 我发觉今年还未曾给家人做过猪肚。恰好此菜场售卖的猪肚是新鲜的, 较我们市里每斤还便宜五元。最终买了个两斤重之较大猪肚, 耗费五十元。

在今年, 猪肉价格是便宜的, 然而猪肚价钱依旧是比较高滴, 可是在夏天这个时节, 不管价格有多贵, 都需要买点猪肚给自己的家人吃, 原因在于夏天吃猪肚, 能够起到健脾胃、增强免疫力以及补虚的作用, 在我们所处的当地, 存在夏天吃猪肚这样的习惯，我家的老人, 是最喜欢吃猪肚那个的, 他讲要是间隔一段时间不吃猪肚, 就会感觉自己脾胃不太好了, 所以趁着还没有进入伏天的时候, 建议大家一周之中尝试着吃两次猪肚, 以此帮助一家人将脾胃调养好, 从而让我们能更舒适地度过苦夏这么个阶段！

若想猪肚做得美味, 须学会清洗之道, 倘若猪肚未曾彻洗干净, 那做出的猪肚, 又腥又臭, 无人愿食, 自学会清洗猪肚之法后, 我觉我用猪肚做的各类菜肴, 皆甚鲜美。

于盆中放置猪肚, 放入一把面粉, 加入一把淀粉, 倒入 30 克陈醋, 放入一勺食盐, 用力挤压猪肚以挤出其中异味, 之后将猪肚翻面, 挤出猪肚内部腥味, 接着用自来水冲洗猪肚, 再倒入小半碗醋, 继续挤压猪肚 1 分钟以彻底去除腥味, 最后冲洗干净猪肚并翻面后, 冲洗其最外层即可。

不论烹制何种菜肴, 猪肚都得进行焯水操作, 乃是将猪肚以及葱段、姜片一同放置于冷水中, 焯煮10分钟之后便可捞出, 随后再借助温水把猪肚表面的浮沫冲洗干净, 切不可使用冷水, 否则会致使猪肚食用起来口感很硬, 进而增加炖煮所需的时间。待洗完猪肚后, 我便会把猪肚较好的3种制作方法分享给各位。

我最爱的吃法：苦藠炖猪肚

先说呀, 苦藠呢对一些人来讲不知叫啥, 实际上它还被称作野蒜、团葱, 其上面叶子有着很香的味道, 然而底部的根吃起来特别苦, 并且这种苦, 相对而言挺适宜在夏天去吃, 夏天吃那么一点点苦, 能够起到清热解毒的作用, 所以说苦藠炖猪肚, 是一道相当适合在夏天享用的兼具滋补与解暑功效的食物, 要是不喜欢吃苦的人, 那就可以把这道菜给忽略掉。

准备这诸多食材调料, 其中有, 50克苦藠, 还有那半个猪肚, 又有老姜, 以及胡椒粉, 再者是食盐, 另外还有食用油。

步骤一: 将苦藠的外皮进行剥除, 之后把它清洗干净 , 且还要把经过焯水操作的猪肚切成细丝, 切完后再次进行冲洗, 使其干净。

步骤二: 把锅烧热, 接着放入油, 待油热了以后, 将苦藠放入锅中, 再把猪肚丝放到锅中, 随后把老姜片投放进锅中, 用大火去炒, 让猪肚表面炒得微微发干, 之后再把胡椒颗粒放进锅中, 翻炒几下, 以此去除猪肚的异味。

步骤三, 加入才烧开的热水, 盖上锅盖, 用中火炖50分钟, 之后将火关掉（要把苦藠炖得极烂, 才会带有一点苦味）, 加入适量的食盐, 接着焖20分钟, 这样能够让猪肚吃起来更具味道, 食盐不能放得过早，否则会致使猪肚吃起来干柴、发硬。

大众吃法：白切猪肚

适合懒人之吃法的亮点为, 白切猪肚, 只需将猪肚洗净后焯水, 加入一些自己喜好的爱吃的调料煮熟, 接着蘸着料汁尝食, 极为开胃, 此做法留存了猪肚原本的鲜味, 适合口味清淡之人经常食用。

准备食材如下, 猪肚一至两个, 有红枣, 还有枸杞, 甘草也是要准备的, 加食盐, 大葱, 姜片, 蒜蓉酱, 生抽, 香油等。

第一步: 准备一锅处于沸腾状态的水, 接着将洗净的上述提及的调味料全部放置到锅中进行煮制, 持续两分钟之后, 再把猪肚放置到锅中, 调整为小火加以煮制, 时长为四十五分钟, 直到猪肚能够使用筷子插入并使其呈现出软烂状态就能够将锅端离火源。

第一步, 猪肚必须得待到完全放凉之后才能够去切, 之所以这样做是因为如此一来能够让猪肚切出来的样子更加美观, 之后把切好的猪肚蘸着由蒜蓉酱、生抽以及香油调配而成的酱汁就能够食用了, 要是喜欢吃那种原汁原味没太多调味的, 切好便可以吃, 其味道也并非不好。

最下饭吃法：莴笋烧猪肚

见解: 青椒能用来烧猪肚, 豆角也能用来烧猪肚, 芦笋同样能用来烧猪肚, 等等这些菜都能用来烧猪肚。我做了一次莴笋烧猪肚, 结果, 意外发现莴笋烧猪肚更好吃一些。为什么会这样? 原因是莴笋具有独特的清香味。用莴笋烧好的猪肚, 吃起来口感十分香脆。最后炖的时候, 锅中还剩余了一些汤。用这些残余的汤去拌米饭, 那味道真的是绝了。需留意, 千万别用这个汤去拌粥, 因为用汤拌粥味道可不太好。

首先来看食材准备, 准备半个猪肚, 准备1到2根莴笋, 准备小米椒, 准备豆豉, 准备蒜末, 准备菜籽油, 准备食用油, 准备胡椒粉。

猪肚经焯水后切好, 接着洗净。莴笋呢, 要先削皮, 而后洗好, 再切成小块。

步骤②: 把锅烧热, 放入菜籽油之后, 用大火一直烧菜籽油, 直到它冒烟, 接着, 就能够把猪肚以及姜丝放进锅中去进行翻炒, 得注意看着猪肚表面, 当它微微发黄的时候, 就要把热水放进锅中, 之后, 用中大火去炖猪肚, 时间是20分钟。

阶段三: 当时间到达指定之际, 便将莴笋、食盐以及小米椒、蒜末一同放置于锅中, 进行搅拌, 使其均匀混合, 随后盖上锅盖, 接着持续炖煮5分钟, 当即将起锅之时, 撒上些许黑胡椒粉，如此便可食用了。

夏季时节, 大力去食用那般名为“猪肚”的肉类, 其一能够健运脾胃, 其二可以增强免疫能力, 其三能够补益身体虚损, 切莫对此不知如何选择食用！我是被称作胡师傅之人, 天天都会给大伙分享诸般各异的民间风俗、传统样式的美食、具备养生之效的美食以及家常制作的菜肴！倘若您对我的美食怀有喜爱之情, 那就请点下一个关注以及打下一个赞, 这样咱们在后头于老地方彼此再度相逢的时候会更具那种缘分！

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