全民高效‘加奶’成重要任务，奶类摄入不足咋破？

（人民日报健康客户端记者乔靖芳）正常成年人每人每天应饮奶300毫升以上, 或者是相当量的奶制品, 若依据《中国居民膳食指南（2022）》建议。当前我国人均奶类表观消费量约41公斤, 换算到每天仅仅110克左右, 还不到推荐标准的一半。全民高效“加奶”已然成为一项重要民生任务, 因为《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确提出, 到2030年我国人均奶类消费量要达到47公斤以上。

乳制品摄入不够背后：意识弱、误区多

吃饭时候的早餐桌上, 豆浆以及多种粥品是好多家庭很常见的食物, 而牛奶还有奶酪这类乳制品却常常不在。和健康膳食标准对比, 我国老百姓奶类的消耗明显有不足, 乳制品的摄取量比较低, 这成了让国民营养提升的一个不足的地方。

农业农村部食物与营养发展研究所, 有一位副研究员, 还是农业农村部农产品市场分析预警团队牛奶首席分析师, 叫杨祯妮, 她向人民日报健康客户端分析表明, 我国居民乳制品摄入不足, 存在经济方面的因素, 同时也伴有非经济方面的因素, 当中终端销售价格高, 错误认知普遍存在, 饮奶意识薄弱, 这些是核心的制约因素。

农业农村部食物与营养发展研究所, 近期开展了乳制品消费调查, 该调查显示, 70%的消费者存在认知误区, 比如说“牛奶价高才优质”这样的错误认知, 以及“乳糖不耐人群不能喝奶”这种错误认知, 还有“乳饮料可以替代牛奶”这类错误认知, 普遍存在。与此同时, 网络上也充斥着不实言论, 像“中国人不适合喝牛奶”, 以及“牛奶添加防腐剂”等, 这些不实言论误导了消费者, 直接降低了大众的乳制品消费意愿。

在她杨祯妮看来, 于促进乳制品消费这个方面而言, 供给端和市场端一样存在着多重阻碍, 主要体现为三个方面, 其一产品结构还不是很优等, 当下我国乳制品消费市场正展现出“干乳增多、液乳减少, 巴氏奶增多、常温奶减少, 新型渠道增多、传统渠道减少”的全新态势。到2025年，我国液体乳产量在乳制品总产量里所占比例为91.7%, 奶酪等深加工产品占比不到一成, 人均奶酪消费量只有0.2公斤, 比饮食习惯相近的韩国低很多；其二是产品供给适配的程度不够, 平价奶、简装奶供给非常少, 针对老人、青少年和健身人群等的功能性产品种类数量不太多；其三是终端零售价格偏高，国内原料奶比价也就是液态奶零售价格与原料奶收购价的比值不断在升高, 截止到2026年5月份, 已经超过4.0, 远远高于国际均值, 调查表明, 接近半数消费者因为“嫌贵”而减少乳制品消费。

针就我国奶类那种消费不足, 以及产业发展受到限制的问题, 国家历经很多年一直不停地出台多项政策。在2018年, 多项奶业振兴文件直接指向消费培育难题, 到了“十四五”奶业竞争力提升行动, 历年中央一号文件连续去部署饮奶科普、消费引导工作, 再到《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》明确消费目标, 农业农村部展开“减油增豆加奶”专项科普, 这样层层递进的政策体系, 为提振乳制品消费、去推动奶业振兴给出坚实支撑。

头部企业争相破解个性化赛道

对于消费者而言, “寻觅不到一瓶契合自身的奶”已然成为消费之时的痛点所在。在平常的日子里, 好多人都难以寻觅到与自己年龄、体质以及生活习惯相适配的乳制品, 从而致使乳制品消费一直都没办法深度融入大众日常的生活之中。

就这一消费痛点而言, 雀巢、伊利、妙可蓝多等头部乳企正展开行动, 关注不同人群的差异化需求, 致力于完善细分产品矩阵, 力求满足大众个性化、精细化的营养摄入需求。

雀巢大中华区奶品业务单元市场副总监沈小沛, 向人民日报健康客户端作介绍时称, 品牌依据不同年龄段、不同体质人群的核心需求, 研发了相应产品, 面向中老年群体, 打造了多维度产品线, 涵盖基础营养补充、肠胃养护、血糖健康、免疫力提升等等；针对乳糖不耐受的敏感体质人群, 创新研发了N3亲体奶, 破解了特殊人群饮奶难题。由雀巢大中华区奶品业务单元儿童与全家营养市场经理张正补充表示, 聚焦于3至15岁青少年成长发育所需, 雀巢促使儿童乳制品摆脱只是单一补钙的限制, 并打造成为骨骼发育、脑力认知以及免疫力提升三位一体的营养支持体系。

伊利紧紧抓住消费者针对乳制品“精准营养”以及“新鲜度”的核心诉求, 依靠全产业链具备的创新优势以及数智化研发能力持续不断进行产品迭代, 伊利集团副总裁徐克在向人民日报健康客户端表达时称, 当下, 消费者对于乳制品的需求已然从基础的“营养补充”转变为“功能细分”以及“体验升级”。伊利针对不同人群有着不同的健康需求, 像是针对中老年群体的骨骼与血糖健康需求, 还有针对少年儿童群体生长发育等不同需求 , 在此基础上深耕营养研究 , 充分挖掘牛奶功能营养成分 , 依托核心工艺 , 开发出一系列功能性乳制品 , 以此更好地满足全年龄段消费者不同的精准营养需求。同时 , 伊利利用新工艺持续提升乳制品新鲜度以及消费者饮用体验 , 比如旗下的常温奶能实现常温状态下也还保有浓郁鲜香 , 婴幼儿奶粉更是能够实现28天直达消费者。伊利在产品布局方面, 不仅不断丰富传统乳制品的品类, 甚至在深加工的领域, 还一直在持续取得突破, 其攻克了乳铁蛋白, 攻克了β - 酪蛋白, 攻克了α - 乳白蛋白等功能乳基婴配原料, 同时也攻克了功能性肽段等活性组分等关键原料的制备技术。

把妙可蓝多视为国产奶酪细分赛道里深耕者的代表, 它专心致力于乳制品深加工的创新, 想办法填充国内奶酪市场的品类不足。妙可蓝多的副总裁马晨，向人民日报健康客户端讲述, 该品牌依据“奶酪零食化、奶酪中餐化、原制奶酪国产化”这三个核心方向, 构建起多元化的奶酪产品矩阵。针对成人与银发群体呈现出的健康需求, 创新性地推出了液体奶酪钙、奶酪三角、人参酪乳等具备功能性的新款产品, 突破传统奶酪的品类限制, 使得契合国人饮食口味以及养生需求的奶酪产品进入大众的视线范围。

拓宽消费场景，让乳制品消费融入生活

乳企以茶咖为基底加入鲜奶, 将烘焙西点兑入乳原料, 在闲暇时候抿上一口酸奶, 于正餐餐饮中搭配乳制品……乳企正冲破传统喝牛奶的所涉场景, 摆脱单一的“早餐喝一杯奶”固定模式, 深入寻觅多元的生活以及商用消费场景, 促使乳制品消费趋向常态化、日常化。

来自杨祯妮的表述称, 在2025年的时候, 新型渠道乳制品于市场规模方面, 大概占据整体乳制品市份额的10%, 进而变成奶类消费的新型增长点, 并且针对行业创新发展、消费持续膨大而言, 提供出全新的赛道了！

张正进行介绍, 雀巢把乳制品融入到运动健身场景当中, 还融入日常学习场景、休闲加餐等碎片化日常场景以内, 切近当代人快节奏的生活方式。沈小沛接着补充说明, 雀巢也会联合传统节日、国潮以及非遗文化IP这几方面要素, 打造特意设置规定的产品跟礼赠礼盒有关的物品；使得乳制品消费不再只是被限定在日常饮用方面, 而是更能够承载家庭温情以及文化体验这两方面内容, 赋予乳制品全新的消费价值。

伊利凭借丰富的产品体系支撑, 借助多元产品, 像奶酪、芝士、稀奶油、黄油等实现与居家佐餐适配, 还能适配办公代餐、下午茶以及亲子烘焙等生活化场景, 同时在商用赛道全力发力, 旨在为茶饮、轻食、烘焙等行业供应定制化乳制品原料, 以此达成更广泛的消费触达目的地。

妙可蓝多, 它会着重去深耕餐桌餐饮, 还会深耕商用细分赛道, 而且要推动奶酪产品深深地融入大众饮食体系。在日常消费这个方面, 会用丰富的奶酪产品去适配家庭佐餐场景, 以及户外休闲零食等很多元的场景。在商用合作端, 会持续为新茶饮、中式餐饮、烘焙等主流行业送上定制化的乳脂、芝士原料。通过这两个发力方向, 拓宽乳制品的应用场景, 进而提升整体消费频次。

杨祯妮最后讲, 之后, 乳制品消费场景持续创新拓展, 产品供给提质升级, 随着乳制品多元化消费趋势加速演变, 行业消费潜力不断释放, 持续赋能国民营养健康。

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