茄子别再只会炒！裹层面粉煎一煎，比肉还香，孩子抢着吃

就在前些日子, 分享了一篇关于面煎茄子的内容, 通过查看大家所留下的数据才了解到, 原来存在着好多好多的孩子呀是不太喜爱吃茄子这种蔬菜的, 说实在话, 茄子它不像韭菜芹菜那般啊有着本来自然就带有的浓郁香味, 而且呢也不像西红柿辣椒那样啊给到人的口感是特别强烈突出的。

事实上, 茄子并非不存在美味的烹饪方式, 将其沾上面粉进行油煎, 或者进行炕制, 这味道比吃肉还要香。它直接食用时既是菜肴又是主食, 增添些水还能够烧制成味道颇佳的面炕茄子汤。

夏季来临之际, 我家中无论年长之人还是年幼孩童, 皆对这经炕制的茄子情有独钟, 那炕过的茄子散发着清香且醇厚的气息, 口感鲜嫩还带着甜美之味, 咬上一口便会有汁水冒出, 关键在于我制作它着实简便, 既无需进行油炸操作, 也不用开展炖煮工序, 只需裹上面粉煎至熟透便可。

今天做法升级，变得更简单！依然好吃！

面炕茄子丝

【准备食材】：茄子、面粉、鸡蛋、青红辣椒、大葱。

【做法如下】：

1、随便哪种茄子都可以, 最先需要做的是把茄子的皮予以去除, 这是由于茄子的表皮太过光滑, 以至于面粉无法附着其上, 要是进行炕制的话, 很容易出现出水进而变得软塌的情况, 所以为了能够获得焦香的口感, 茄子皮是一定要去掉的哦！

2、随后, 切成那种厚片, 千万别切得太薄了, 要是切得太薄去做, 那茄子煎的时候就会出水, 煎完就没了, 吃起来的时候会水唧唧, 它的厚度呢大概是在1厘米左右。

3、再切成粗条，粗细像咱们的小拇手指差不多就行。

4、配菜青红辣椒和大葱，该切丝的切丝，该切花的切花。

5、下面, 往盆里添加些许盐, 还有十三香。盐千万别放过多, 放多了没办法补救, 放少了在炕的进程当中还能够再添加。有十三香的, 或者喜爱吃它的人, 就加一点儿, 随后抓拌使其均匀。

6、加入盐之后, 不进行腌制操作, 直接往其中打入一个鸡蛋, 随后使用筷子将鸡蛋搅拌均匀就可以了。

7、随后着手裹干面粉, 鉴于茄子含有水分诸多, 增量减少增量次数添加面粉, 会更显干爽, 在制作期间, 你会发觉, 分明首次茄条裹的面粉已然干爽, 然而没过一小会儿, 仅消逝一小会儿便又潮湿, 那就持续涂抹裹干面粉, 直至表面不太过湿便可实现。

8、起锅倒油，油量比平时炒菜多一些。

9、待油热起来之后, 将茄条倒入, 使其均匀地摊开, 接着开启小火慢慢地煎。放入锅中之后不要着急去翻面, 煎至底部呈现金黄的时候再翻面也不晚。一般情况下气灶锅中间的火力比较大, 这块区域很容易烙糊, 那么就把锅端起来摇晃几下, 变换一下位置就可以了。

10、末期炕至诸多面呈现金黄状态。于这一具体步骤当中, 能够去品味一下盐味的程度大小, 不管啥要是不够了那就添加啥。

上菜前, 把配菜搁进去, 快速地翻搅一番, 让它们均匀受热。若你钟情孜然的风味, 那就酌量添加些孜然, 或者投放些烧烤料, 如此一来, 味道同样会很棒哟。

这么做出来的茄子, 其外面那一层有着焦糊的香味, 而里层则散发着清逸的香甜味道, 它比经过炒制的茄子、炖煮的茄子以及油炸的茄子都要来得香, 特别是在酷热难耐的夏天里, 这般吃法比吃肉还要香, 极其能刺激人的食欲。

【面炕茄子不翻车小技巧】

一是茄子绝对得把皮去掉, 二是茄子丝不要太细, 三是油要比平常炒菜再多放一些, 四是别过于着急去翻面。还能够用电饼铛来做, 然而用它的话就得把火打开得大一些。