春菜界的白月光！唯一零草酸、不焯水的榆钱，错过等一年

经春风吹拂, 枝头便冒出源于春天的独特鲜味儿来了。在众多春菜之中, 隐匿着这样一种小众且珍贵的食材, 它是当前被公认的唯一不含草酸的蔬菜, 无需焯水, 入口滋味清甜, 既能补钙又能补钾, 并且一年里面只有短短10多天能够品尝到它, 一旦错过便需再守候一整年！它就是生长于榆树枝头, 饱含满满童年回忆的——榆钱。

当提及草酸的时候, 大家绝对是不会感到陌生的。平常所食用的菠菜, 还有苋菜, 又有香椿以及春笋, 这些菜无一例外全都含有数量不少的草酸。它们不但吃之时会让人感觉发涩发苦的, 还会将食材里面的钙还有钾等营养紧紧地锁住, 致使身体极难吸收这些营养, 甚至还会给身体的代谢增添负担。所以, 在食用这些菜的时候, 必须要进行焯水以去除那种涩味, 这可别提有多麻烦了, 而且还会导致一部分营养有所流失。

而榆钱, 绝对是个特殊。经过检验, 榆钱的草酸成分近乎为零, 是蔬菜之中独一无二的“零草酸”存在。无需焯水、无需繁杂处理, 洗净便可直接食用, 口感甜美无苦涩，里面的钙、钾、维生素能够被身体毫无阻拦地吸收, 老人、小孩以及结石体质的朋友, 都能够安心食用, 妥妥的春日省心养生菜。

榆钱高钙高钾超养人，营养更是一点不逊色！

切莫小瞧榆钱那小巧的模样, 然而其营养价值, 却丝毫不逊色于寻常蔬菜, 简直称得上是“平价天然食补品”。

它具备着极其出色的补钙能力, 每100克榆钱当中的钙含量, 远远超过了许多常见的家常蔬菜, 甚至可以与牛奶相媲美, 并且它属于天然植物钙, 温和易于吸收。家中的老人容易出现骨质疏松、腿脚抽筋的情况, 孩子正处于身体生长阶段, 多食用榆钱, 相较于吃钙片会更加让人安心。

与此同时, 榆钱乃是颇具天然补钾能力者, 其饱含丰富的钾元素, 凭借此能助力身体平衡 electrolyte, 调控血压, 舒缓春季里时常出现的总觉疲惫、困倦且毫无精神的状况, 对于平素饮食偏咸之人以及经常熬夜者而言尤为适合。

除去这些之外, 榆钱当中含有海量的膳食纤维, 还有维生素C以及多种微量元素, 它能够起到润肠通便的作用, 进而改善春季时出现的干燥便秘情况, 同时还能够健脾安神, 并且清热利水, 它可是那种药食同源的优良之物。

一年鲜吃十几天，错过再等一整年！

榆钱的珍贵，就在于它稍纵即逝的赏味期。

在每年清明前后的那段时间, 气温渐渐回暖之际, 榆树枝头方会冒出嫩绿且饱满的榆钱, 这时的榆钱, 水分很足, 口感极嫩, 营养处于最高状态, 是食用它的最佳时候。然而这份美味难以留存太久, 仅仅短短十几天之后, 榆钱就会缓缓变老, 纤维逐渐变粗, 清甜的口感会彻底消逝, 若再想吃, 那就只能等待第二年春天了。

这小小的榆钱，更是刻在几代人心里的童年味道。

小时候, 每到春天, 最期盼的, 便是榆树长出嫩芽, 邀约三五小伙伴, 奔向老榆树下, 踮起双脚、仰起脑袋, 够到较低位置的树枝, 伸手一捋, 摘下鲜嫩的榆钱, 径直放入口中, 清甜的汁水于口中散开, 伴着淡淡的草木香气, 那可是最为纯粹、最为难忘的春天滋味。

长辈们会搬来木梯, 小心翼翼地去摘下满满一竹篮榆钱, 然后回家, 仔细地进行清洗, 再沥干水。要么蒸出一锅有着软糯清香的榆钱饭, 要么炒出一盘呈现金黄鲜美模样的榆钱鸡蛋, 此时厨房里会飘着淡淡的清香味, 一家人会围坐在一起, 趁着热吃上一口, 那满是有着烟火气的温暖, 是再多山珍海味都无法换回来的儿时幸福。

3种家常做法，一口锁住春日鲜

榆钱有着吃法简单且多样的特点, 它不需要放置复杂的调料, 便能品尝出食材自身所带有的清甜味道, 每一种吃法都具备好吃且不会踩雷的特性, 哪怕是新手进行尝试, 也能够实现零失败的结果。

1、蒸榆钱（经典必吃）

榆钱被洗净, 水分被彻底沥干, 少许食用油被先淋上并拌匀, 面粉或者玉米面被再分次撒上, 每片榆钱都均匀裹上一层薄粉。蒸锅上汽之后, 榆钱被放入大火蒸5至8分钟, 出锅之后抖散, 蒜泥、香醋、香油调制的料汁被蘸上, 鲜香软糯, 春的味道满口都是。

2、榆钱炒鸡蛋（快手下饭）

将鸡蛋进行打散处理, 之后把榆钱洗净并沥干水分, 接着让其与蛋液相混合一块, 放入少许盐为其调味。把锅烧热后倒入油, 待油热了便倒入蛋液, 用小火缓缓炒制, 直至鸡蛋成为既定形状、榆钱变得柔软, 此时就能够出锅, 这种制作方法极为简单, 味道鲜香且下饭, 老人和孩子都很爱吃。

3、榆钱粥（养胃解腻）

待将白粥煮到呈现出粘稠状态之后, 把一把已经洗净的榆钱撒落进去, 随后继续煮上2至3分钟, 添加少许盐来进行调味便可。此粥品口味清淡且带着清甜之感, 既暖心又能够起到养胃的作用, 在春天的早上喝上一碗, 会让人感觉舒服且能够解除油腻之感。

吃榆钱小提醒，放心吃更健康

1. 具有偏凉性质的榆钱, 对于那些存在脾胃虚寒情况的人, 容易出现腹泻状况的人而言, 不要在一次进食时摄入过量。

2. 肾功能不好的人群，要控制食用量，避免钾摄入过量。

3. 非自己去采摘榆钱这一行为不可的话, 务必要挑选那种远离马路以及工厂区域的老榆树才行, 得避开存在污染的区域；要是直接去购买榆钱的话, 相对而言会更加省心, 并且也会更加安全。

4. 择榆钱需选那颜色呈嫩绿状、饱满且水润的, 若发黄又发干便是老了态势, 其口感会差下许多。

春天有着的鲜味, 向来都不会去等人, 荠菜散发独特风味, 香椿亦有别样风味, 单单榆钱, 凭借着零草酸的特性、高钙高钾的优势, 再加上充满的满满的童年回忆, 从而成为春日里头最为让人惦记的鲜味食物。

其赏味期限仅有短短十几天, 当下恰是食用榆钱的最佳时刻, 趁着春光正美妙, 赶快品味下这份大自然给予的馈赠, 无论蒸着吃、炒着吃还是煮粥, 都会鲜美到极致。趁着新鲜使劲享用, 错过可真得等上一整年呢！

你在小时候有没有摘用榆钱, 吃掉过榆钱饭呢? 另外还有哪些具有独特性的好吃制做方法, 欢迎于评论区域留言予以分享～。

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